Mittagsverpflegung in KiTas

Eine hochwertige und ausgewogene Ernährung und Verpflegung fördern das Wohlbefinden, die Entwicklung und die Gesundheit aller Kinder. Dies gilt auch für die Mahlzeiten in der Kindertagesbetreuung und stellt somit ein Qualitätsmerkmal von frühkindlicher Bildung, Betreuung und Erziehung dar. So ist nach der Deutschen Gesellschaft für Ernährung „ein wesentlicher Bestandteil einer gesundheitsfördernden Lebensweise […] das regelmäßige Angebot von ausgewogenen Mahlzeiten sowie das gemeinsame Essen. Eine vollwertige Verpflegung und die Qualität der Ernährung beeinflussen die körperliche und geistige Entwicklung bei Kindern und sind somit elementare Bestandteile der Gesundheitsförderung“ (DGE 2018: 9). Trotz dieser hohen Relevanz stellt sich die Verpflegungssituation der betreuten Kinder in KiTas zwischen den Bundesländern sehr heterogen und unzureichend dar. Dies zeigt sich zum einen anhand der amtlichen Kinder- und Jugendhilfestatistik, die die Mittagsverpflegung in KiTas und Kindertagespflege erfasst, sowie zum anderen im Rahmen einer von der Bertelsmann Stiftung in Auftrag gegebenen Studie zum Status quo und den Handlungsbedarfen in der Mittagsverpflegung in deutschen KiTas (vgl. Arens-Azevedo u.a. 2014). Darüber hinaus legen Ergebnisse einer Prozessevaluation von Steenbock et al. (2015) nahe, dass Vorerfahrungen in den Bereichen Ernährung und Bewegung von KiTa-Mitarbeiter:innen die Implementierung eines Programms zur Gesundheitsförderung von drei- bis sechsjährigen KiTa-Kindern erleichtert haben. Somit können Vorerfahrungen der KiTa-Mitarbeiter:innen in den Bereichen Ernährung und Bewegung (als eine von vielen Schlüsselvariablen) langfristig dazu beitragen, die Versorgungssituation zu verbessern. 
Bei dem vorliegenden Indikator wird betrachtet, ob Kinder in KiTas eine Mittagsverpflegung in Anspruch nehmen oder nicht. Auswertungen zur Mittagsverpflegung in der Kindertagespflege sind hier zu finden.

Ausgewiesen wird in der vorliegenden Auswertung der Anteil der Kinder, die laut der amtlichen Kinder- und Jugendhilfestatistik in der KiTa eine Mittagsverpflegung erhalten. Vorausgesetzt wird, dass diese über die KiTa angeboten bzw. organisiert wird. Dadurch werden alle Essen mitgezählt, die unter Beteiligung der Kinder selbst zubereitet werden oder von einem Drittanbieter geliefert werden. Im Rahmen der Statistik ist die Inanspruchnahme eines Mittagessens nur dann anzugeben, wenn das Kind an mindestens der Hälfte der betreuten Tage pro Woche ein Essen in Anspruch nimmt, das von der KiTa organisiert wird. Nicht ausgewiesen wird, wenn Kinder ihr Essen zum Beispiel als Lunchpaket selbst mitbringen. Anhand der amtlichen Statistik kann jedoch keine Aussage über die Qualität des Mittagessens getroffen werden.

Für das Datenjahr 2020 gilt: Aufgrund der zeitweiligen Schließung bzw. des eingeschränkten Betriebs der Kindertageseinrichtungen in Nordrhein-Westfalen durch die Corona-Pandemie konnten einige Einrichtungen ihre Daten nicht rechtzeitig übermitteln. Bei den vorliegenden Daten muss von einer Untererfassung von ca. 50 KiTas mit ca. 2.000 betreuten Kindern und dem jeweiligen Personal ausgegangen werden. 

Quelle

Daten ab 2018:
FDZ der Statistischen Ämter des Bundes und der Länder sowie statistisches Bundesamt, Kinder und tätige Personen in Tageseinrichtungen und in öffentlich geförderter Kindertagespflege, verschiedene Jahre; berechnet vom LG Empirische Bildungsforschung der FernUniversität in Hagen.

Daten bis 2017:
Statistisches Bundesamt: Kinder und tätige Personen in Tageseinrichtungen und in öffentlich geförderter Kindertagespflege, verschiedene Jahre; zusammengestellt und berechnet vom Forschungsverbund DJI/TU Dortmund, 2017.

Literatur
Arens-Azevedo, Ulrike/Pfannes, Ulrike/Tecklenburg, M. Ernestine (2014): Is(s)t KiTa gut? KiTa-Verpflegung in Deutschland: Status quo und Handlungsbedarfe. Eine Studie im Auftrag der Bertelsmann Stiftung. Gütersloh.

[DGE] Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (2020): DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in KiTas. Bonn. [Download von: https://www.fitkid-aktion.de/fileadmin/user_upload/medien/DGE-QST/DGE_Qualitaetsstandard_Kita.pdf (19.07.2020)].